По миру уверенной поступью шагает Наурыз. У казахстанцев к этому празднику особое отношение. И дело вовсе не в затяжных выходных. Для нас праздник является символом теплой весны, единства природы и человека.
В старину до прихода Наурыза люди приводили свои дома в порядок, в честь праздника накрывали богатый дастархан, приглашали гостей, проводили народные гуляния. И сегодня, спустя столетия, ничего не изменилось.
Отдавая дань традициям, и мы не смогли в такой день усидеть дома. Да и к тому же, ходить в гости занятие приятное. А направились мы в дом радушной хозяйки Оксаны Чораевой с целью узнать ее собственный рецепт традиционного праздничного угощения — наурыз коже.
Встретили нас с присущим казахам гостеприимством. Только переступив порог дома, поняли, в этой семье уважают и чтят традиции, стараются жить в соответствии с обычаями. Пожалуй, в этом и заключается главная особенность интернациональной семьи Чораевых.
Каждая казахская девушка воспитывается в соответствии с правилами и традициями своего народа. И будучи еще маленькой девочкой, она приобщается к секретам идеальной келин. Однако здесь случай особый. Ведь Оксана воспитывалась иначе. Как признается сама героиня, история превращения простой русской девушки в настоящую казахскую келин, была довольно сложной. Начало положила большая и чистая любовь.
Сейчас Оксана Ивановна приступила к главному ритуалу. Женщина стоит у плиты, готовит наурыз коже. Мы наблюдаем.
— Рецепт праздничного блюда такой же, как и у миллионов казахстанок. Особых новшеств я не вношу, ингредиенты традиционные. Единственное отличие каждой хозяйки, наверное, в теплоте, любви, которые она добавляет в блюдо, — с улыбкой произносит женщина. — Ведь, прежде всего, мы готовим его для родных, значит, вкладываем душу. А в моем случае еще чуть больше зелени.
— Оксана, а кто вас научил готовить национальные блюда?
— Я не помню, чтобы получала конкретные инструкции по приготовлению. Просто наблюдала. Смотрела как нужно, интересовалась.
Пока варится мясо, хозяйка рассказывает свою историю. Это сейчас она хранительница очага, мудрая келин.
— 25 лет назад все было иначе. Замуж выходила по большой любви. Правда, есть маленькая оговорка, когда решили создать семью, мне до восемнадцатилетия оставался месяц. Естественно, родители были против. Наряду с возрастным вопросом встал и национальный. Не стану скрывать, поначалу было нелегко. Долго привыкала к новым устоям. Казались странными постоянные визиты многочисленных дальних родственников. Но наша любовь оказалась сильнее. Семья мужа меня приняла. Свекровь учила казахскому языку (от ред.: Оксана и нашу беседу вела на казахском языке). К сожалению, родители мужа уже покинули этот мир. Я всегда с теплотой вспоминаю о них, и стараюсь как можно чаще читать Коран в память о них. Я считаю это своим долгом, — говорит Оксана.
В этот момент хозяйка готовит остальные ингредиенты праздничного угощения.
— Лучше всего крупы отварить по отдельности в воде до готовности, затем воду слить, добавить кипящее молоко и довести до кипения, — делится секретом.
Оксана и ее супруг воспитывают пятерых детей. Старшие дочери — опора и поддержка родителей, сыновья, как и полается, — продолжатели рода и надежда семьи. Оксана Ивановна уважаемая кудаги и четырежды бабушка,
— Для каждой семьи важно сохранять традиции своего народа. Мы детей своих так воспитываем. Уметь ценить и приумножать обычаи своей семьи. И в этом вопросе большую роль играют именно материнские наставления. А для детей лучшие уроки — это правильный пример. Поэтому наш дом всегда открыт для гостей. Мы часто собираемся за дастарханом всей своей большой семьей. Готовим бешбармак, наурыз коже, баурсаки. Очень хочу, чтобы в будущем мои дети внесли все это в свои семьи. Так мы сохраним самое ценное.
Тем временем праздничное угощение почти готово. Гости усаживаются за стол. Наурыз коже удался. В адрес хозяйки звучат слова благодарности.
— Нас одолевает любопытство, как стать любимой келин?
— Келинкой-то стать несложно. Расписались и вы сноха. Но не знать традиции, которых придерживаются в семье мужа, просто недопустимо. Если вы вступаете в брак с представителем другой национальности, сложности будут. Главный ингредиент счастливой жизни, также как и в наурыз коже — любовь, — раскрывает тайны наша собеседница.
Глядя на Оксану, понимаешь, она не только приняла, поняла, но и всем сердцем полюбила семью, традиции, обычаи дома, в который когда-то привел ее супруг. Не только сумела сохранить ценности, но и приумножить их, внеся свой особый колорит.
